1月の簡単レシピ『鮭と根菜と椎茸のナンプラー鍋』

2023/12/22(金) 今月の簡単レシピ

LIXILリフォームショップざいまん通信

LIXILリフォームショップ通信2024より

『1月の簡単レシピ』

*鮭と根菜と椎茸のナンプラー鍋

ナンプラーとレモン、ミントを効かせた鍋。たくさんの根菜で体もほくほくに温まりますよ♪

LIXILリフォームショップ 鮭と根菜と椎茸のナンプラー鍋


 材料(2~3人分)

・鮭…3切

・レンコン…160g

・さつまいも…1/2 本

・里芋・椎茸...各3個

・生姜スライス…3枚

・レモンスライス…1/2個分

【 A :調味料】

・にんにくみじん切り...1かけ分

・水...500ml

 ・ナンプラー…大さじ2

・鶏ガラスープの素…小さじ2

・レモン汁...1/2個分

【飾り】

・ミントの葉...適量

POINT

※里芋は茹でるとヌメリがでるので、別の鍋で茹でましょう。水煮を使うと時短になります。

※レンコンの輪切りは、大きい場合は2等分にしてください。

*教えてくれた人…尾田衣子さん、料理研究家。料理教室「アシェット ド キヌ」主宰。ル・コルドンブルー東京ほかで料理を学び独立。身近な食材で手軽に作れる料理に定評がある。


  作り方


① 鮭は4等分に切る。皮をむいたレンコンとさつまいもは、1センチ幅の輪切りにする。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに、椎茸は軸を切り、2等分にする。生姜スライスはせん切りにする。

② メインの鍋にA を入れてひと煮立ちさせる。里芋は別の鍋で茹でる。

③ ②のメインの鍋に鮭、レンコン、さつまいも、椎茸、茹でた里芋、レモンスライス、生姜を入れ、ミントの葉を散らす。

 器に①、④を盛りつけ、コショウを振り、オリーブオイルを回しかける。

 

◆次号2024年2月の簡単レシピは

 ブリの彩りカルパッチョ
 ざいまん通信 1月簡単レシピ ブリの彩りカルパッチョ

 


 

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