６月の簡単レシピ『鯵といんげんのカレースパイス風味』

LIXILリフォームショップざいまん通信

LIXILリフォームショップ通信より

鯵を揚げてカレー粉とクミンシードを絡め、緑の野菜と共にいただく、パンチの効いたメニュー。おつまみにも良いですよ♪

LIXILリフォームショップ通信　鯵といんげんのカレースパイス風味

＊教えてくれた人…尾田衣子さん、料理研究家。料理教室「アシェットドキヌ」主宰。ル・コルドンブルー東京ほかで料理を学び独立。身近な食材で手軽に作れる料理に定評がある。

・鯵…2尾（3枚おろし）

・塩コショウ...適量

・片栗粉…大さじ2

・いんげん...6本

・スナップエンドウ...6本

・ローズマリー...2本

・オリーブオイル…適量

【調味料】

・カレー粉...小さじ1/2

・クミンシード...小さじ1/3

・塩コショウ...適量

【仕上げ用】

・クミンシード...適量

・黒コショウ...適量

・レモン1/2個

POINT

※鯵のぜいごは固く口当りが悪いのでそぎ取ってください。
※スパイスをまぶすときは、鯵の身が崩れないよう、優しく絡めましょう。

① 鯵はぜいごをそぎ、はらわたを取って３枚おろしにする。腹骨を取って２等分にし、表面に塩・コショウを振り、片栗粉をはたく。

② フライパンにオリーブオイル１㎝程を熱し、①をカリッと揚げて取り出す。

③ ②のフライパンで筋を取ったいんげんとスナップエンドウ、ローズマリーを素揚げする。

④ 鯵にカレー粉、クミンシード、黒コショウを振り、さっと絡める。

⑤ ③と④を器に盛り、仕上げのクミンシード、黒コショウを振り、レモン汁をかける。

◆次号レシピは7/1公開予定

カマンベールなめろう