4月の簡単レシピ　鯵のレモン味噌丼

LIXILリフォームショップざいまん通信

LIXILリフォームショップ通信より

味噌のコクとレモンのさわやかさがマッチしたタレで、鯵を仕上げました。おうちでカフェ風ランチとしても楽しめます♪

鯵のレモン味噌丼

・鯵…１尾（大きめ）

・レモンの皮…１個分

・フリルレタス…２枚

・糸三つ葉…1/4束

・小麦粉または片栗粉…適量

A：調味料

・味噌…大さじ１

・レモン汁…大さじ１

・みりん…大さじ１

・ご飯…400ｇ

・サラダ油…適量

・黒コショウ…適量

※鯵は焼くと皮がむけやすいので、小麦粉か片栗粉などを薄くまぶしましょう。

＊教えてくれた人…尾田衣子さん、料理研究家。

料理教室「アシェットドキヌ」主宰。ル・コルドンブルー東京ほかで料理を学び独立。

身近な食材で手軽に作れる料理に定評がある。

① 鯵は３枚におろし、骨を抜いて４～５等分のそぎ切りにする。

② フリルレタスは手でちぎり、糸三つ葉は粗切りにする。レモンは皮をすり、汁を絞りだす。

③ フライパンにサラダ油を熱し、粉をはたいた①の鯵を両面焼く。

④ Aを混ぜ合わせ、②に加えて絡めながら火を入れる。

⑤ 器にご飯を盛り、フリルレタス、糸三つ葉をのせ、③を盛りつける。上にレモンの皮を散らし、黒コショウをかける。