9月の簡単レシピ『鮭ときのこのピリ辛炒め』

LIXILリフォームショップざいまん通信

LIXILリフォームショップ通信より

鮭と野菜、きのこ類がゴロッと入った食べ応え抜群のメニュー。
豆板醤の辛さとすし酢の優しい酸味がベストマッチの味わいです。

＊教えてくれた人…尾田衣子さん、料理研究家。料理教室「アシェットドキヌ」主宰。ル・コルドンブルー東京ほかで料理を学び独立。身近な食材で手軽に作れる料理に定評がある。

・鮭…２切れ

・人参…1本

・舞茸…１パック　

・ブロッコリー…3 /１個

・小麦粉…大さじ１

POINT

※鮭に小麦粉をはたくことで、旨みを閉じ込めるとともに、調味料も絡みやすくなります。

【合わせ調味料 A 】

・味噌…大さじ１

・豆板醤…小さじ１

・すし酢…大さじ１と1/2

・しょうゆ…小さじ１

・粉山椒、サラダ油...適量

・片栗粉大さじ１+水大さじ２

① 鮭は３センチほどに切る。舞茸は大ぶりに手でさき、ニンジンは皮をむいて１センチの輪切りにする。しいたけは茎を切り落とし、２等分に切る。ブロッコリーは花房に分ける。Aの調味料は合わせておく。

② ①の鮭に小麦粉をはたき、サラダ油を熱したフライパンで炒め、火が通ったら鮭を取りだし、野菜・きのこ類を炒める。

③ 鮭と野菜、きのこ類を合わせて、Aの調味料を加えて軽く炒め、器に盛りつけて粉山椒をかける。

◆次号10月の簡単レシピは

　さんまとかぼちゃの香草焼き